LAMPUNG.DISWAY.ID – Kelp merupakan kelompok rumput laut cokelat yang selama ini banyak dimanfaatkan sebagai bahan pangan, bahan baku industri, hingga sumber berbagai senyawa bioaktif.
Kelompok rumput laut ini umumnya berasal dari alga cokelat atau Phaeophyceae. Beberapa jenis kelp dari kelompok Laminaria dan Saccharina dikenal memiliki kandungan mineral, polisakarida, pigmen serta senyawa fenolik yang menarik perhatian peneliti.
Salah satu karakteristik kelp yang paling menonjol adalah kandungan iodium. Rumput laut cokelat, khususnya kelp, dapat mengandung iodium dalam jumlah tinggi.
Namun, kadar iodium sangat bervariasi berdasarkan spesies, lingkungan tumbuh, waktu panen dan proses pengolahan.
BACA JUGA:Tumbuh di Dasar Laut, Lamun Ternyata Mengandung Beragam Senyawa Bioaktif
Selain iodium, kelp mengandung sejumlah senyawa yang banyak diteliti karena aktivitas biologisnya, antara lain alginat, fucoidan, laminarin, fucoxanthin, phlorotannin dan fucosterol.
Lantas, apa saja potensi manfaat kelp dan kandungan aktif yang membuat rumput laut ini menarik perhatian?
Kandungan Aktif dalam Kelp
Kelp memiliki komposisi yang berbeda-beda antarspesies. Secara umum, kelompok rumput laut cokelat mengandung karbohidrat, serat, mineral, protein, lipid, vitamin dan berbagai senyawa bioaktif.
Berikut sejumlah komponen penting yang banyak dibahas dalam penelitian:
1. Iodium
Iodium merupakan mineral penting yang dibutuhkan tubuh untuk pembentukan hormon tiroid. Kelp dikenal sebagai salah satu sumber alami iodium yang sangat kaya.
BACA JUGA:Manfaat Nori untuk Tubuh, dari Protein, Mineral hingga Senyawa Antioksidan
Hormon tiroid berperan dalam berbagai proses metabolisme dan pertumbuhan. Karena itu, keberadaan iodium menjadi salah satu alasan kelp banyak mendapat perhatian sebagai bahan pangan.
Namun, kandungan iodium kelp yang sangat tinggi juga berarti konsumsinya perlu diperhatikan. Asupan iodium berlebihan dapat mengganggu fungsi tiroid pada sebagian orang.
2. Alginat
Alginat merupakan polisakarida yang menjadi salah satu komponen utama dinding sel rumput laut cokelat.
Senyawa ini memiliki kemampuan membentuk gel dan banyak digunakan dalam industri pangan serta berbagai aplikasi lainnya.